Zucchine ripiene di salmone - I men¨ di Benedetta

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Antipasti
DifficoltÓ:

Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di mercoledì 8 Maggio 2013) - menù Cena all'aperto


Ingredienti
2
» Salmone
200 gr
» Ricotta
200 gr
q.b.
q.b.
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
» Uova
1
q.b.
Preparazione:

Togliere le estremità delle zucchine e lessarle in acqua bollente per 6 minuti, poi passarle sotto all'acqua molto fredda per fermare la cottura. Dividere in due per il lungo ogni zucchina e scavare i semi. Tritare questa parte e mescolarvi il salmone tritato, la ricotta, una manciata di parmigiano e una di prezzemolo, sale e pepe, pangrattato e uovo.

Disporre le zucchine su una teglia rivestita di carta forno, farcirle con il composto di salmone e ricotta, cospargere con parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.