Tagliare a fette le zucchine salarle e lasciarle riposare per circa un'ora così da fargli perdere l'acqua; affettare lo scalogno, tritare il prezzemolo, aggiungere la conserva di pomodoro, sale, pepe e olio d'oliva, mescolare accuratamente assieme alle zucchine e disporre il tutto in casseruola coprendo con carta stagnola e lasciando cuocere per circa 20 minuti a 200°.

Passati i 20 minuti, togliere dal forno e fare uno strato di pangrattato speciale mischiato alla fontina grattugiata, rimette le nostre zucchine in cassuerola in forno per altri 20 minuti senza coprire.