Lavare le zucchine, togliere le estremità, tagliarle a rondelle.

In una padella far rosolare la cipolla tritata con un filo di olio, dopo alcuni minuti aggiungere le zucchine e un trito di prezzemolo e basilico. Condire con il sale e far cuocere coperto per circa 20 minuti.

Al termine della cottura aggiungere in padella il formaggio (usarne uno acido fresco) a cubetti in padella e mescolare in modo che si sciolga leggermente.