Privare la zucca della buccia, dei semi e dei filamenti interni, tagliare la polpa a fette spesse mezzo centimetro e metterle in una pentola; coprire con il latte e farle lessare per circa 10 minuti.

Nel frattempo sbattere le uova con una presa di sale.

Una volta che la zucca è cotta scolarla bene, passarla prima nella farina, poi nelle uova e in ultimo nel pangrattato.

In una padella capiente scaldare abbondante olio di semi, quando ha raggiunto la giusta temperatura adagiarvi le fette di zucca e friggerle, girandole, fino a che non sono ben dorate. Scolare infine la zucca fritta su carta assorbente e servirla ben calda.