Zucca aglio e olio

Preparazione: Sbucciate la zucca tagliatela a pezzi grandi e lessatela in abbondante acqua salata, facendo attenzione che non cuocia troppo e rimanga ben soda. Scolatela, fatela raffreddare, tagliatela a dadini che farete saltare in una padella con l'aglio e l'olio. Quando i pezzi di zucca saranno ben dorati toglieteli con una schiumarola e disponeteli su di un piatto da portata su di un letto di insalata. Salate e ricoprite di prezzemolo tritato.