Mettere in un pentolino sul fuoco la salsa di soia con il vino, l'aglio pelato, lo zenzero grattugiato, le scorze del limone e lo zucchero; far cuocere a fuoco basso fino a far addensare la salsa.

Preparare gli spiedini alternando su 4/8 stecchi di legno i pezzi di pollo (tagliare i petti di pollo a cubetti) e i cipollotti; far cuocere gli yakitori sulla griglia leggermente unta di olio, girandoli bene da tutti i lati. Al termine della cottura spennarli con la salsa.