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Ingredienti
Preparazione: Lessare in acqua salata gli scampi e sgusciarli. Far appassire la cipolla a fette in una noce di burro. Quando sono trasparenti aggiungere un pizzico di curry e un cucchiaio di farina mescolando. Versare il latte a filo e unire un cucchiaino di salsa di pomodoro diluita con poca acqua tiepida. Condire con sale e pepe, e far addensare. Incorporare il tuorlo e il succo del limone filtrato. Mescolare, aggiungere gli scampi e togliere subito dal fuoco. Riempire i vol-au-vent con il composto. Tenerli per 5 minuti in forno a 150° prima di servire.
