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Ingredienti
Preparazione: Mettere in una pentola i filetti di sogliola, il burro e il vino, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti, mescolando. Condire con sale e pepe, aggiungere la maizena sciolta in un cucchiaio di acqua fredda, mescolando per far addensare il fondo di cottura. Unire un pizzico di prezzemolo tritato e mescolare. Riempire i vol-au-vent con la crema di sogliola, cosparsi con altro prezzemolo tritato.
