Vitello tonnato - Antonella Clerici

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
50 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:
Ingredienti
» Vitello
600 gr magatello
» Cipolla
1
» Sedano
1 costa
» Carote
2
160 gr
100 ml
» Sale
q.b.
Preparazione:

Versare abbondante acqua in una pentola e unire la cipolla sbucciata, la costa di sedano e le carote pelate. Portare ad ebollizione, mettere una presa di sale e il magatello, far cuocere poi per 35 minuti. Levare il magatello dal brodo e mettere da parte le carote. Far raffreddare la carne, metterla in frigo; nel frattempo frullare la maionese con il tonno sgocciolato e unirvi le carote lessate. Frullare in modo da ottenere una crema non troppo omogenea. Tagliare il magatello a fettine, metterle in un piatto e coprirle con la salsa tonnata.