Unire in una ciotola il vino con l'olio, la scorza grattugiata del limone e dell'arancia, lo zucchero di canna; mescolare e unire la farina, la fecola, la semola, il bicarbonato e la vanillina. Lavorare inizialmente il composto con un cucchiaio, continuare poi con le mani e formare con questo dei rotolini abbastanza spessi; tagliare questi a fette, passarli nello zucchero di canna e mettere su ciascuno una mandorla. 

Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocerli a 180° per circa 10-12 minuti.