Mettere l'acqua in un paiolo con un po' di sale e il latte, quando arrivano a bollore versare a pioggia la farina gialla e mescolare con una frusta in modo che non si formino grumi. Quando la polenta inizia a diventare più dura, mescolare con u cucchiaio di legno e far cuocere per un'ora.

Quando la polenta è quasi a cottura unire il pane a cubetti, fatto prima rosolare in padella con il burro fuso.