Tagliare le melanzane a fette e le zucchine per il lungo. Cuocere le verdure su una griglia unta di olio, girandole da entrambi i lati.

Per il crumble tritare il pane e farlo dorare in padella con olio e aglio (facoltativo).

Cospargere le verdure con cubetti di feta e crumble di pane, quindi insaporire aggiungendo del timo.