Tagliare la sommità delle cipolle, estrarre la parte centrale e tritarla finemente. In una pentola di acqua bollente far cuocere le cipolle svuotate per circa 10 minuti. In una ciotola, unire al pomodoro concassè tagliato a dadini, il trito di cipolla, i filetti di tonno, le foglie di timo limoncino, un filo di olio, il pepe e il riso venere. Mescolare bene. Scolare quindi le cipolle e riempirle con il riso condito.