Sbucciare e denocciolare le nespole, tagliarle in pezzi e infilarle su alcuni spiedini; quindi farle marinare in una ciotola con il succo e la buccia di 2 lime e 2 cucchiai di zucchero.

Nel frattempo montare la panna con un cucchiaio di zucchero, separatamente frullare anche le ciliegie denocciolate con il resto dello zucchero.

Con l'aiuto di due sac a poche, alternare uno strato di panna montata e uno di frullato di ciliegie fino ad esaurimento ingredienti. Infine servire questa vellutata con gli spiedini di nespole e un po' di erba limoncina.