Preparazione: Preparare un bordo di pollo con le carcasse, le cipolle e gli odori. Passarlo e cuocere le carote tagliate a fettine. Frullare poi il tutto, aggiungere 2 arance spremute e servire la vellutata di carote e arancia a temperatura ambiente con al centro come decorazione le bucce dell'arancia scottate in acqua bollente.
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