Tagliare i carciofi e ammollarli in una ciotola con dell'olio; nel frattempo lessare una patata. Mettere poi a rosolare in padella con olio e aglio i carciofi, poi unire le patate, condire con prezzemolo e sale. Versare il tutto nel mixer con un mestolo di brodo vegetale e frullare il tutto. Scaldare infine la vellutata di carciofi e servirla con qualche crostino.