Preparazione: Preparare in contemporanea le due versioni: uovo sbattuto al caffè e uovo sbattuto al cacao.
Mettere i tuorli in ognuna delle due ciotole. Conservare i bianchi in un altro contenitore.
Aggiungere un cucchiaio di zucchero da entrambe le parti. Poi da una parte il caffè espresso e dall'altro il cacao amaro. Sbattere bene (anche con delle fruste elettriche). Montare i bianchi e aggiungere metà in una ciotola e metà nell'altra. Mescolare dal basso verso l'alto e lasciar riposare in frigo per qualche ora. Servire accompagnando dei biscotti alla cannella.