La ricetta delle Uova in trippa è stata presentata da Anna Moroni alla prova del cuoco nella puntata di mercoledì 27 gennaio 2016.
Mettere i pomodori pelati in una pentola assieme alla menta e far cuocere a fuoco basso in modo da preparare la salsa di pomodoro.
Nel frattempo in una ciotola rompere le uova, condirle con sale e pepe; versare il composto in una padella e far cuocere la frittata per circa 4-5 minuti per lato. Una volta cotta, arrotolarla su se stessa e tagliarla a listarelle.
Mettere queste listarelle di frittata nella passata di pomodoro e completare questo piatto con i formaggi grattugiati.