Sgusciare le uova in una pirofila (attenzione a non rompere i tuorli), cospargere con sale pepe e del parmigiano grattugiato. A parte mescolare la panna con la senape e il formaggio rimasto. Versare il composto sulle uova e cuocere a 160° per 10 minuti facendo rapprendere leggermente gli albumi. Servire le uova al forno calde.