Per la tubby pappa: affettare in una padella lo scalogno con le patate, unire un po' di acqua, un pizzico di sale e il dado. Cuocere a fuoco coperto per 10-15 minuti. Frullare poi le patate con la barbabietola e un goccio di latte. Condire con un pizzico di sale e del parmigiano.
Per il tubby toast: tagliare il pancarrè con il coppapasta e su una fetta ritagliare una faccina. Lessare poi gli spinaci, mescolarli con le uova e farcire il toast con questi.