Per il primo crostino, affettare il panino alle noci e tritare con un coltello i marron glacè con il lardo. Ora spalmare questo trito sulle fettine di pane.
Per il secondo crostino, tagliare a barrette la polenta e su ciascuna di queste mettere un gambero (fare qualche incisione sulla pancia in modo che non si arrotolino durante la cottura), avvolgerli con una fettina di pancetta dolce.
Per il terzo crostino, stendere su ogni fetta di ananas una fetta di pancetta affumicata e un rametto di rosmarino.
Mettere i crostini su una teglia rivestita di carta forno e cuocerli con funzione grill per 5-6 minuti.