Infarinare le fettine di carne. In una padella mettere a scaldare il burro con un filo di olio di oliva, adagiare le fettine, aggiungere del sale e lasciar rosolare. Poi sfumare con il marsala, aggiungere le mandorle e la noce moscata. Servire le scaloppine sulla zucca cotta tagliata a pezzetti.