Lessare le patate, sbucciarle, affettarle sottili.

Soffriggere i finferli con aglio, peperoncino e olio, condire poi con sale e pepe alla fine.

Imburrare una pirofila, spolverizzarla con del pangrattato, fare un primo strato di patte, poi i funghi, fette di taleggio e parmigiano grattugiato; ripetere questi strati fino ad esaumento ingredienti, teminando con il parmigiano. Bangare il tortino con il brodo, spolverizzare con altro parmigiano e pangrattato, aggiungere qualche fiocchetto di burro e cuocere in forno per 20 minuti a 180° avvolto nella pellicola, poi altri 10 minuti senza questa.