Sbucciare e affettare sottili le patate, tritare finissimo l'aglio, lavare e affettare i pomodori.

Rivestire una teglia con un foglio di carta forno, ingegnere il fondo e comporre la tortiera: stendere uno strato di patate, cospargere con l'aglio tritato e dell'origano, un filo di olio, sale e pepe, fette di pomodoro. Ripetere questi strati fino ad esaurimento ingredienti, quindi infornare la tortiera per circa un'ora a 200°. Al termine della cottura sfornare e servire subito.