Tortelli in brodo - MasterChef

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

Puntata di MasterChef Italia, programma con la partecipazione di Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich. Ricetta eseguita da Chiara.


Ingredienti
» Olio
q.b.
» Farina
300 gr
» Uova
4
» Pepe
q.b.
» Sale
q.b.
» Manzo
200 gr
» Vitello
150 gr
q.b.
100 gr
q.b.
» Maiale
200 gr carne grassa e 150 gr carne magra
100 gr
» Carota
1
» Cipolla
1
» Aglio
q.b.
» Sedano
2 coste
70 gr
3 cucchiai
Preparazione:

Preparare la pasta: impastare farina e 3 uova; far poi riposare il composto al coperto per mezz'ora.
Preparare il ripieno: tritare le carni (salsiccia, carne di maiale magra, vitello) e farle rosolare in padella con un filo di olio e uno spicchio d'aglio; frullarla poi con l'uovo, la mortadella, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, l'uva sultanina fatta rinvenire in un bicchiere di acqua, un pizzico di sale e pepe.
Preparare poi il brodo: unire in una pentola piena d'acqua la carne di maiale grassa, la carota, la cipolla e il sedano e far cuocere per almeno un'ora.
Quindi comporre i tortelli: stendere la pasta, ritagliare tanti quadrati, al centro di ciascuno mettere un cucchiaio di ripieno, richiuderli bene premendo sui bordi. Cuocere per 2 minuti i tortelli nel brodo messo a bollire sul fuoco e infine servire i tortelli in brodo caldi con un filo di olio.