Preparazione: Fondere 200 gr di cioccolato a bagnomaria con il latte; aggiungere poi al cioccolato una spuma ottenuta montando separatamente i tuorli e gli albumi insieme al sale. Cuocere il composto a bagnomaria sul fuoco fino ad avere una pasta molle e granulosa. Versare quest’ultima in una tortiera e far intiepidire. A parte far fondere il cioccolato rimasto con 5 cucchiai di acqua ottenendo una glassa. Servire quindi la torta soffice al cioccolato cospargendo con una spatola la glassa. Conservarla eventualmente in frigo e tirarla fuori 2 ore prima della consumazione.
Dosi per:
Portata:
