Pulire la verza, eliminare il torso, staccare le foglie ed eliminare la costa. Tagliarle a strisce, lavarle in acqua fredda, scolarla e scottarla in acqua in ebollizione salata per 5 minuti. Scolarla e metterla da parte. Sciogliere il burro in una pentola, unire la verza, far insaporire per qualche minuto e spolverizzare di farina. Versare a filo il latte, mescolando con un cucchiaio di legno e cuocere per 6/7 minuti. Eliminare la crosta al formaggio e grattugialo con una grattugia a fori grossi e aggiungere in padella, togliendo quest'ultima dal fuoco. Mescolare, e quando il formaggio è sciolto versare il composto in una ciotola; aggiungere infine le uova e versare il tutto in uno stampo ricoperto di pasta brisèe bucherellata. Cuocere la torta salata con verza e formaggio nella parte bassa del forno per 40 minuti a 180°.