Rivestite il fondo di una teglia da 24 cm di diametro con la pasta brisè. Disponete nella teglia, sulla pasta brisè la mozzarella tagliata a fettine sottili. Battete l'uovo in un piatto fondo con la panna, regolate di sale e incorporatevi il curry. Versate la crema ottenuta nella teglia e cuocete in forno già caldo per circa 35' a 200°.