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Portata:
La torta di pesche e cioccolato è un dolce fresco ed estivo, grazie alla presenza del cioccolato risulta essere ancora più golosa. Accompagnata da panna montata o una pallina di gelato alla crema, questa torta è ideale per servire una ricca merenda.
Unire il cioccolato ed il burro, metterli nel forno a microonde (oppure sul fuoco a bagnomaria) e farli sciogliere ottenendo una crema fluida.
Separare i tuorli dagli albumi, montare i primi usando le fruste elettriche assieme allo zucchero e al miele; alla crema ottenuta unire la crema di cioccolato, amalgamarla e poi aggiungere la farina facendola scendere da un setaccio. Mescolare il composto bene con una spatola in modo da evitare la formazione di grumi.
Unire quindi metà degli albumi montati a neve, gli amaretti sbriciolati e infine il resto degli albumi. Mescolare molto delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Pelare le pesche, tagliarle a fettine e aggiungerle al composto preparato, mescolando.
Imburrare e infarinare molto bene una tortiera da 24cm di diametro; versare qui il composto livellandolo e cuocere la torta di pesche e cioccolato in forno preriscaldato a 170° per circa 30 minuti, o comunque fino a cottura.
Suggerimenti: la farina autolievitante può essere sostituita con la stessa dose di farina normale e mezza bustina di lievito per dolci.