Stendere la pasta frolla in una teglia da 24cm, bucherellare il fondo con i lembi di una forchetta, rivestirla poi con un foglio di carta forno e riempirla con i fagioli secchi; cuocere la frolla per circa 20/25 minuti a 180°.

Nel frattempo preparare il ripieno: fondere il cioccolato con un goccio di acqua, farlo raffreddare e a parte mantecare la ricotta fino a renderla cremosa; ora unire alla ricotta sia il cioccolato bianco freddo che una grattugiata di cannella.

Versare nello stampo di frolla prima i lamponi, coprire con la crema di cioccolato e far riposare la torta in frigo per almeno un paio d'ore. Servire con altri lamponi.