Ricetta della seconda edizione di Cotto e mangiato condotta da Tessa Gelisio
Far rosolare in padella con un filo di olio la pancetta a cubetti, unire i porri e le patate affettati sottilissimi, quindi coprire e far cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Far raffreddare il composto e unire la crescenza.
Rivestire a questo punto uno stampo da 24-26 cm di diametro con la pasta sfoglia, versarci il composto di verdure e formaggio livellandolo bene; infornare a 220° per 15 minuti.