Lessare il pollo a vapore e tagliuzzarlo una volta cotto. Lessare le patate in acqua bollente salata per 40 minuti, poi sbucciarle e schiacciarle in modo da ottenere una purea. Unire ora alla purea di patate il pollo, le uova intere, un pezzo di burro, una presa di sale e pepe, poi ancora il parmigiano grattugiato, la farina; amalgamare il tutto e unire al composto ottenuto anche i semi di zucca. 

Mettere nel frattempo la zucca in forno con olio, sale e pepe e farla cuocere per circa mezz'ora a 180°. Una volta cotta metterla nel bicchiere del mixer unendo il cipollotto, del prezzemolo, l'acciuga , l'aceto balsamico e un filo di olio; frullare fino ad ottenere una salsa omogenea.

Imburrare bene una padella e versarvi composto di patate, farlo rosolare leggermente sul fuoco e poi infornarla a 180° per 20 minuti circa.

Una volta che la torta di patate e carote è cotta sfornarla e servirla condendola con la salsa di zucca.