Pulire i carciofi, lavarli e farli lessare e tagliarli a piccoli pezzi. In una pentola, far bollire dell'acqua con del sale, versare la farina di mais e far cuocere per circa 30 minuti, ottenendo così un composto abbanstanza omogeneo. Versare quindi la farina ottenuta in una terrina, aggiungere uova, carciofi, noce moscata e parmigiano grattuggiato; mescolare quindi il tutto e versarlo in una teglia unta di olio e cosparsa di parmigiano. Infornare a 180° per 40 minuti.