Lessare le patate in acqua bollente con qualche foglia di alloro; a metà cottura (circa 15-20 minuti), scolarle e spellarle, tritare la polpa e condire con timo e sale. Versare il composto in una padella con un filo di olio già caldo, schiacciarlo con una forchetta in modo da formare quasi una frittata e far cuocere per circa 6-7 minuti per lato in modo che diventi dorata.

Una volta che la torta di patate in padella è cotta metterla in un piatto e decorarla con spinaci conditi con grana, dele prosciutto cotto, cubetti di fontina e delle erbe aromatiche.