Tritare la mollica di pane e tagliare i pomodori a concassé. Ungere una teglia con un filo di olio e cospargere il fondo con una spolverizzata di pane tritato.

Disporre sulla teglia uno strato di pomodori, parmigiano, menta, olive, capperi, fettine di provola e carciofi. Terminare con la mollica di pane e altri carciofi. 

Condire infine con olio, sale e infornare a 200° per 20 minuti circa.