Montare il burro con lo 150 gr di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; a parte montare i tuorli delle uova con il resto dello zucchero. Ora incorporare i due composti, aggiungendo anche la farina, gli amaretti sbriciolati grossolanamente, le mandole tostate e tritate e i semi della vaniglia. Infine incorporare gli albumi montati a neve. Versare il composto in una teglia da 28cm leggermente imburrata a infarinata, cuocere la torta di mandorle in forno a 160° per circa 40 minuti. Servirla spolverizzata di zucchero vanigliato.