Per il pan di Spagna sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungervi poi la farina setacciata con la fecola e la vanillina; versare il composto ottenuto in una teglia imburrata e far cuocere in forno per 30 minuti a 180°, o comunque fino a cottura.

Per la crema (zabaione), lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero utilizzando delle fruste elettriche, cuocere a bagnomaria, continuando a mescolare con la frusta e aggiungendo a filo il marsala, fino a quando il composto sarà ben gonfio e spumoso.

Quando il pan di Spagna è cotto e freddo, toglierlo dallo stampo, eliminare la crosticina che si è formata in superficie, tagliarlo in due orizzontalmente; bagnare entrambi i dischi con il curacao, farcire un disco con 1/3 di panna montata con lo zucchero a velo, cospargere di amaretti tritati e bagnati con il rum, uno strato di zabaione, di nuovo uno di panna montata e infine coprire con l'altro disco di pan di Spagna.

Cospargere le superficie della torta con la panna rimasta, passandola anche sui bordi e su questi attaccare le lingue di gatto.