Scottare i carciofi in acqua e aceto, quindi scolarli e farli saltare poi in padella con olio, aglio, menta e lardo.

Prendere un terzo dei carciofi e passarli nel mixer riducendoli in crema; foderare uno stampo rotondo da 24/26cm con la pasta all'olio a cui è stata mescolata la crema di carciofi, fare uno strato con i carciofi poi coprire con lo stoccarfisso, quindi versare della besciamella e coprire con una griglia di pasta.

Cuocere questa torta di carciofi in forno a 160° per circa 20 minuti.