Dosi per:
Portata:
Agrignano è un paese che si trova tra le città di Asti e Torino; in questo paese ogni ultima domenica di settembre, in occasione della festa del paese, viene preparato questo dolce a base di pere e mele rosse.
Lavare e sbucciare tutta la frutta, privarla dei torsoli e tagliarla a spicchi, metterla in una padella con lo zucchero ed il marsala, far cuocere fino a che non si è ben caramellata. A fine cottura, occorrono circa 20 minuti, frullarla fino ad ottenere una purea.
Grattugiare la scorza del limone, tritare gli amaretti con le mandorle.
Incorporare alla purea di frutta fredda l'uovo e il trito di frutta secca, il cacao e la scorza del limone. Rivestire una teglia da 24-26cm con un foglio di carta forno, versare il composto e infornare la torta di Agrignano a 200° per circa un'ora, o comunque fino a che sulla superficie non si è formata una crosticina dorata.