Dosi per:
Portata:
Puntata del 24 ottobre 2011 I menù di Benedetta, menù Spagnolo realizzato da Benedetta Parodi
Le altre ricette di questo menù: Pulpo gallego, Tortilla di patate, Croquetas di merluzzo, Paella
Ingredienti
Preparazione: 
Stendere la pasta frolla in una tortiera tonda da 24cm, lasciando il bordo alto.
Ora preparare la farcia montando le uova con lo zucchero; aggiungere la scorza del limone grattugiata, un pizzico di cannella e infine le mandorle tritate (in alternativa si può usare la farina di mandorle). Mescolare delicamente il composto e versarlo nella teglia.
Cuocere la torta de Santiago in forno a 180° per 30 minuti, poi coprire con la stagnola e scaldare per 5 minuti solo sotto.