Mescolare la maizena con i tuorli e la ricotta, aggiungere gli albumi montati a neve ferma. Versare il composto in uno stampo a cerniera, coprire con i cipollotti affettate, il prosciutto tritato grossolanamente al coltello, i pomodori a fette e il petit suisse. Condire la torta con sale e pepe, poi cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora.