Sbattere i tuorli con il dolcificante, unire acqua, succo e scorza del limone; far cuocere a bagnomaria per alcuni minuti, poi togliere dal fuoco. Aggiungere alla crema tiepida gli albumi montati a neve con il sale. Versare il composto in una teglia da 28 cm e fa cuocere 180° fino a che la torta non diventa dorata.