Ammollare le prugne e le albicocche secche in un bicchiere con del maraschino. Sbucciare tutta la frutta secca e metterla in una padella, scaldarla leggermente. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. In un pentolino unire lo zucchero con il miele e far cuocere fino a raggiungere una temperatura di 140°.

Unire lentamente lo zucchero ai bianchi d'uovo montando il composto, poi incorporare la frutta secca tritata grossolanamente, le albicocche e le prugne ben scolate e tagliate a cubetti.

Dividere il composto preparato neile formine ben imburrate e lasciarlo raffreddare. All’inizio sarà morbido e poi indurirà in due giorni, quindi prepararlo prima.