Separare i tuorli dagli albumi, montare e neve questi ultimi; tritare tutte le mandorle nel mixer e mescolare 3/4 con la farina; aggiungere a questi lo zucchero, gli albumi, il brandy e la scorza grattugiata di mezzo limone. Ottenuto un composto ben uniforme e compatto, dargli la forma di un serpente acciambellato, spennellarlo con i tuorli sbattuti, decorare con pinoli e mandorle rimaste.

Cuocere il torciglione in forno a 180° per circa 40 minuti fino a completa doratura.