Affettare il tonno. In una padella molto capiente far appassire bene la cipolla affettata con un filo di olio, adagiare qui poi le fette di tonno ben infarinate e farle rosolare a fuoco alto da entrambi i lati.

Quando il tonno è ben rosolare aggiungere olive, il vino, sale e pepe far cuocere fino a che il vino non è completamente evaporato.

Togliere dalla padella il tonno e continuare la cottura del suo per minuti con l'aggiunta di un bicchiere di acqua; frullare quindi il fondo di cottura e con questa salsa irrorare il tonno.