Tonno di coniglio

Preparazione: Lessare il coniglio per un'ora e mezzo in abbondante acqua con cipolla, carota, sedano, alloro e poco sale. Quando è ancora tiepido disossarlo, sminuzzare la carne, salare e pepare. Sbucciare alcuni spicchi d'aglio. In una terrina disporre uno strato di carne, poi uno spicchio d'aglio e le foglie di salvia. Continuare fino a riempire 3/4 del contenitore. Versare a filo sulla superficie abbondante olio. Coprire e lasciar riposare al fresco per alcuni giorni.