Lavare i tranci del tonno, passarli nella farina e farli soffriggere in padella con dell'olio già caldo facendoli dorare bene da tutti i lati. Condire con sale e pepe. A fine cottura toglierli dalla fuoco e nella stessa padella far rosolare bene l'aglio in pezzi con ò'aceto, lo zucchero, lasciando cuocere fino a che la salsa non si è ristretta.

Irrorare i filetti di tonno con la salsa all'aglio, decorare con le foglie di menta e servire caldo.