Tagliare i tomini a metà, lasciando il coperchio un pochino più sottile; scavare la parte sotto dal formaggio e sul fuoco rivitalizzare del riso avanzato con mezzo litro di brodo vegetale (riferimento alla ricetta Sformato di riso - cotto e mangiato).
Ora farcire i tomini con questo riso, unire anche i pezzettini di formaggio tolti prima, una grattata di pepe e richiuderli con il loro coperchio. Infornare i tomini ripieni di riso a 180° per massimo 3 minuti.