Tagliare le fette di pane in due quadrati. Mettere su una fetta di pane il roast beaf, aggiungere un pizzico di sale, una foglia di lattuga e un filo di olio; aggiungere sulla seconda fetta di pane un cucchiaio di mozzarella in modo da ammorbidirlo e mettere la fetta sul panino; ripetere quindi lo strato di roast beaf, aggiungere un paio di fette di pomodoro, ancora un pizzico di sale e un filo di olio. Richiudere il toast di Alvaro, tagliato in 4 parti e metterlo in forno a gratinare per qualche minuto.