Mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere olio e liquore all'anice; in un altro contenitore montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Al composto di farina unire gli albumi, mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto. Quando il composto risulta ben uniforme versarlo, a cucchiaiate,  su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per circa 10 minuti a 170°. Servire i biscotti freddi.